Овсяное печенье технологический процесс

Овсяное печенье выгодно выделяется за счет своего состава среди аналогичных продуктов кондитерского цеха. Именно его родители предпочитают покупать детям. Помимо этого, многие худеющие считают, что из всех аналогичных сладостей эта наименее вредит фигуре.

Овсяное печенье рецепт (на 1000 кг теста):

• Мука пшеничная высший сорт – 294,92 кг.
• Мука овсяная – 126,39 кг.
• Сахар – 371,42 кг.
• Маргарин – 137,42 кг.
• Изюм – 42,06 кг.
• Корица – 0,70 кг.
• Ванилин – 0,49 кг.
• Сода пищевая – 2,46 кг.
• Соль – 3,80 кг.

Также ингредиенты овсяного печенья могут дополняться патокой, повидлом, орехами, шоколадом и так далее.

Технология производства овсяного печенья.

1. - Подготовка ингредиентов. Сахар-песок размалывается в сахарную пудру, мука, корица, ванилин, сода, соль просеиваются. Маргарин растапливается. Изюм моется и перемалывается на мясорубке.
2. - Загрузка маргарина, сахара, корицы, изюма, ванилина. Растирание смеси.
3. - Добавление в смесь части муки, горячей воды и соли. Перемешивание. Добавление оставшейся части муки и воды, других рецептурных компонентов.
4. - Замес теста.
5. - Формовка заготовок.
6. - Выпечка печенья.
7. - Охлаждение.
8. - Упаковка.

Оборудование для производства овсяного печенья:

1. Просеиватель муки, мельница для сахарной пудры, мясорубка.
2. Котел варочный.
3. Тестомес или тестомесильно-взбивальный комплекс.
4. Миксер.
5. Тестоотсадочная машина однобункерная.
6. Печь.
7. Упаковочная линия.